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雞血怎么炒

【導讀】茹毛飲血的時代雖然已一去不返,但鳥獸之血,人們仍時有食用。輔以炒爆炸烹煎蒸燉等多種技法,哪怕是鮮紅血腥之血,也會變得活色生香。作為最為常見的鳥獸之血,雞血做法多樣,以“補血佳品”的名號稱霸各大餐桌。下面媽網(wǎng)百科回歸基本技法,給大家傳授“雞血怎么炒”,趕緊圍觀吧。

一邊是最基本的烹飪技法,一邊是很紅很暴力的食材;當雞血遇上爆炒,二者會擦出怎樣的火花?下面一起來看看這道炒雞血的做法吧。

材料:熟雞血250 克,當歸3 克,川芎3 克,肉糜50 克,油75 克,醬油5 克,鹽、料酒、味精各適量,濕淀粉15 克,鮮湯150 克,青蒜少許

做法:

1、將熟雞血剖成1 厘米小方塊,用清水洗后,瀝干。

2、將當歸、川芎用熱水泡軟。

3、將鍋置于旺火上燒熱,再倒入油,油熱后投入肉糜、當歸、川芎煸炒,加料酒、醬油、鮮湯、鹽,再加入細鹽、味精、青蒜,最后用濕淀粉勾芡即成。

作為一款湯品,雞血湯早在宋朝就為人們所認可。雞血湯選用雞血、豆腐、雞肉等為原料,輔以高湯、胡椒粉、香醋等調料制作而成,清新味美,鮮香開胃。下面一起來試做一下吧。

原料:豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克

調料:香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克

做法:

1、雞肉切絲;

2、豆腐和雞血切成小條;

3、海米用沸水泡發(fā)好;

4、菠菜擇洗干凈,切成3厘米長的段,用沸水燙后,放入冷水內漂涼,撈出擠干;

5、鍋放在火上,加入鮮湯,放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽,燒沸撇去浮沫;

6、再放入菠菜,用濕淀粉勾芡,把雞蛋打開甩入湯內;

7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

常言道:以形補形。雞血,被認為是最理想的補血佳品之一。除此之外,雞血還藏著掖著哪些不為人知的營養(yǎng)價值?下面媽網(wǎng)百科和你一探究竟。

1、雞血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些以動物血為原材料的菜肴,可以防治缺鐵性貧血。同時,由于雞血中含有微量元素鈷,故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。

2、雞血含有凝血酶,凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白,使血液凝固,因此具有止血作用。

3、雞血具有利腸通便的作用,可清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用,可避免積累性中毒,因此它是人體污物的“清道夫”。

4、近年的研究表明,雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。

5、雞血還能為人體提供優(yōu)質蛋白質和多種微量元素,對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調養(yǎng)都有益處。

飲食有禁忌。雖看似平常,卻也可能是致命的一擊。因此,進食前,應心中有數(shù)。那么,雞血怎么吃才對?下面具體來了解下。

1、食用禁忌:食用雞血無論燒、煮一定要氽透;烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜單獨烹飪;食用雞血時,不宜加工過久,否則做老了,就如嚼蠟,影響口感。

2、宜忌人群:高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食雞血。而貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人適宜常吃雞血。

孕期屬非常時態(tài),于精神層面,孕婦容易心情焦躁不安;于身體方面,孕婦容易出現(xiàn)便秘,甚至貧血等癥。為什么孕期容易貧血?孕婦可以通過食用雞血補血嗎?下面首先來了解下孕期容易貧血的原因吧。

孕期容易貧血主要是由于血液稀釋造成的。妊娠中,血液總量及紅血球產(chǎn)量都會增加,但血液總量的增加程度(主要是血漿量增加)比紅血球量多,血液由此造成稀釋結果,因此懷孕后的血紅素會比懷孕前下降,貧血即應運而生。孕期若貧血,很容易發(fā)生感染,使胎兒流產(chǎn)、早產(chǎn)、宮內生長遲緩、死胎、死產(chǎn)等,后果相當嚴重。那么,孕婦能通過食用雞血達到補血的目的嗎?

為了避免孕期貧血,孕婦從孕前及懷孕初期開始,就要注意多吃富鐵食物。而雞血是富鐵食物的代表之一,孕婦在妊娠時多食些雞血,對身體大有益處。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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