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辣椒醬的做法

【導(dǎo)讀】辣椒醬,對(duì)于無(wú)辣不歡的筒子們簡(jiǎn)直是一道美味,吃面的時(shí)候舀出一大勺,做菜的時(shí)候拌上一堆,或者直接用來(lái)下飯,辣辣爽爽的令人胃口大開(kāi),吃得臉蛋兒都發(fā)燙了,但是好歡樂(lè)。喜歡吃辣的筒子性格都是比較麻辣的哦,不服來(lái)辯!不見(jiàn)的時(shí)候不思念,見(jiàn)到的時(shí)候伴上一堆的筒子看來(lái)你已深深?lèi)?ài)上了辣椒醬!想自己親手做做嘛,愛(ài)吃啥口味做啥口味,越麻辣越好?靠譜的媽網(wǎng)百科為大家準(zhǔn)備了辣椒醬的制作方法,趕快來(lái)圍觀!

辣椒醬,不知道從什么時(shí)候起已經(jīng)深入人心,感覺(jué)吃面的時(shí)候不拌上一大勺都對(duì)不起被剁得粉碎的辣椒的偉大奉獻(xiàn)。一個(gè)星期吃一罐的筒子舉個(gè)爪子,真替你們媽媽擔(dān)憂(yōu),這么能吃胖得不能飛起怎么娶妻嫁人呢。愛(ài)吃辣的你要不要考慮自己做幾罐辣椒醬試試呢,也可以送朋友哦,或者朋友圈賣(mài)出去,幫到別人的同時(shí)又能賺錢(qián),真是熱心腸。

辣椒醬的做法也不難的,不過(guò)沒(méi)有靠譜的教程,想要做出像樣的辣椒醬比較難哦。萬(wàn)能的媽網(wǎng)百科為大家準(zhǔn)備了超詳細(xì)滿(mǎn)滿(mǎn)精華的辣椒醬教程,一步兩步學(xué)起來(lái)!

【自制辣椒醬】

食材:新鮮紅辣椒、大蒜、豆豉、三花酒、鹽。

步驟:

1、首先將辣椒和大蒜清洗干凈,然后放到陰涼的地方晾干。

2、剁碎辣椒和大蒜,之后加入豆豉,拌勻,有點(diǎn)像樣了哦。

3、往辣椒蒜蓉里倒入鹽,1斤大蒜和辣椒加入1兩鹽哦,大家看著加。

4、加入鹽之后用手搓揉一番,令食材都拌勻,接著加入三花酒,也是1斤蒜和辣椒倒入1-2兩酒哦。

5、拌勻后,可以裝瓶了呢,一定給要壓緊,最后倒入三花酒封口。

6、密封保存2個(gè)星期后,就可以吃了哦,當(dāng)然也可以放久一點(diǎn)。

辣椒醬可謂各式各味呢,最簡(jiǎn)單的就是加入紅辣椒和蒜頭,也可以加入豆豉,這樣吃起來(lái)口感較足。而有些人加入其它的材料,除了加入基本的辣椒、大蒜外,還會(huì)加入姜、糖、花生、芝麻以及鹽,比較多的材料可以選擇呢,按個(gè)人口味添加了。

下面媽網(wǎng)百科列出做辣椒將可以加入的材料哦,愛(ài)吃辣椒醬,無(wú)辣不歡的筒子下次不要說(shuō)做辣椒醬不知道加什么材料了哦,拿去不謝!辣椒醬可以加入哪些材料?有4種搭配方法哦,又或者你看著哪些材料喜歡就加入哪些吧!

A、紅辣椒、蒜頭、豆豉

B、紅辣椒、蒜頭、豆豉、糖、油

C、紅辣椒、蒜頭、姜、糖

D、紅辣椒、蒜頭、花生仁、芝麻、鹽、糖

如果覺(jué)得材料選擇太少,可以試試加入青瓜或者是蘿卜干哦,美味的辣椒醬就是腦動(dòng)大開(kāi)的產(chǎn)物,試試頭腦風(fēng)暴一會(huì)兒,趕緊測(cè)試一下腦袋火花碰撞后會(huì)想出什么好主意吧!

如果是做一個(gè)大缸辣椒醬的話(huà),那香味隨清風(fēng)自來(lái)呢!攪拌缸里的辣椒醬,如果聞到味道濃烈的香味,證明做得很成功哦。不過(guò)要怎樣才能做出香氣撲鼻的辣椒醬呢,有什么小妙招呢?還是從配方下面入手呢?不捉急,媽網(wǎng)百科可不是兩手空空來(lái)的呢,準(zhǔn)備好答案了!乃們側(cè)耳傾聽(tīng)吧!

不加水,不加油!香氣撲鼻的辣椒醬還是來(lái)自于辣椒的哦,可不是因?yàn)榧尤胛逑惴鄣炔牧狭罾苯丰u變香。做辣椒醬的過(guò)程不能有油氣也不能有水分,這樣才能做出聞著香吃著香辣椒醬的技巧呢,不需要翻炒的哦。

高純度白酒也很必要!白酒的香味能讓辣椒醬增香不少哦,不過(guò)不要加太多,1斤辣椒的話(huà)加入1-2兩白酒就ok了。

鹽要適量放!1斤辣椒放1兩鹽哈,放得太多會(huì)很咸哦,又咸又辣的滋味欲哭無(wú)淚的感覺(jué),做瓶辣椒醬而言,現(xiàn)實(shí)不要太殘酷了!

辣椒醬,辣椒自然是主角了,大家看到紅紅火火的辣椒醬,應(yīng)該能紅色的辣椒吧,一般比較少人會(huì)用青辣椒做辣椒醬的哦,非要試試不攔你。不過(guò)紅辣椒也有比較多種哦,哪個(gè)品種的紅辣椒用來(lái)做辣椒醬最好呢?如果喜歡吃辣到極致的辣椒醬,可以試試指天椒哦,辣味強(qiáng)勁,摧毀汗腺淚腺,也是蠻拼的。

比拼辣味的辣椒

指天椒很麻辣,七星椒也不錯(cuò)!川菜里面應(yīng)該少不了七星椒,也是麻辣到極致,如果不是喜歡吃辣,或者吃辣指數(shù)不夠強(qiáng)勁的筒子慎吃,而且在剁辣椒醬的時(shí)候不全副武裝,可能會(huì)被辣得體無(wú)完膚,媽網(wǎng)百科承受這句話(huà)是有點(diǎn)小夸張。

不敢太辣,辣味始適中就可

還未熟透的紅辣椒不很辣。去市場(chǎng)買(mǎi)記住不要選擇干紅辣椒,已經(jīng)熟透的辣椒辣味十足哦,不想太辣,最好問(wèn)清楚老板。

心急吃不了辣椒醬,剛封完壇子的辣椒醬還沒(méi)來(lái)得及發(fā)酵哦,所以這個(gè)時(shí)候吃是感受不到辣椒醬的韻味,建議等1-2個(gè)月之后再吃哦。期間不要打開(kāi),真的不能打開(kāi),進(jìn)入了空氣或者水分,有可能會(huì)令辣椒醬腐敗哦,就算幸運(yùn)辣椒醬還能吃,風(fēng)味應(yīng)該是沒(méi)有那么好的了。

吃辣椒的時(shí)候用干凈的筷子,不沾水哦,或者用干的勺子舀出來(lái),同樣也是為了避免辣椒醬變壞呢。吃辣椒醬最好炒一炒再吃哦,下面條或者做一道麻辣的材料很不錯(cuò)呢。下面介紹用辣椒醬做成的韓式大醬湯。

【韓式大醬湯】

食材:牛肉70g、蛤蜊10只、豆腐150g、西葫蘆150g、金針菇、豆芽、土豆、青椒、大蒜以及洋蔥適量。

配料:大醬3小勺、辣椒醬2小勺。

步驟:

1、養(yǎng)蛤蜊。蛤蜊放在鹽水里養(yǎng),等其吐出沙子。

2、西葫蘆洗凈后切片,豆腐用鹽水泡一泡后切塊。

3、清洗食材。洋蔥切絲哦,牛肉洗凈后切片、青椒切圈,大蒜剁碎。

4、豆芽去掉底部后洗凈,土豆去皮切片,金針菇洗凈根部。

5、燒紅鍋,加入適量油,放入牛肉爆炒,之后加入洋蔥接著炒,接著放入土豆、青椒、豆芽一起翻炒。

6、鍋中倒入清水,加入蛤蜊、豆腐、西葫蘆以及大蒜,煮湯,倒入大醬以及辣椒醬哦。

7、中火煮35分鐘后,就可以開(kāi)吃了,或者豆腐差不多好的是時(shí)候再放入去,避免煮爛。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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