很多人都知道，南方地區(qū)物產(chǎn)豐富，飲食文化精道，許多小吃和調(diào)味品讓人稱(chēng)贊。魚(yú)露就是南方特產(chǎn)的一種調(diào)味品，其擁有獨(dú)特的風(fēng)味，讓人看過(guò)之后止不住的就想流口水，很多人都喜歡吃。

魚(yú)露能夠延續(xù)至今，而且一直備受人推崇，是因?yàn)樗幸环N獨(dú)特的味道，正因?yàn)樗羞@個(gè)味道，所以讓人食用之后能夠久久回味。魚(yú)露是由水中的一些小魚(yú)蝦作為原料經(jīng)過(guò)發(fā)酵而制成的，一般水中的生物做成調(diào)料之后會(huì)含有一些咸味。

魚(yú)露也不例外，做好的魚(yú)露嘗一嘗，就是含有一種咸味，另外還帶著一點(diǎn)鮮味。這兩種味道加到菜中，既能夠給菜調(diào)味，還可以幫助菜調(diào)鮮。

魚(yú)露，是廣東和福建等地的一種知名的調(diào)味品，它又被叫做魚(yú)醬油。魚(yú)露的顏色一般呈紅褐色，透明而有光澤。具有鮮味和咸味，食用之后，香氣四溢，讓人久久留戀。魚(yú)露是由一些小魚(yú)蝦經(jīng)過(guò)腌漬、發(fā)酵、熬煉這三種工序之后而制成的，味道鮮美。

魚(yú)露可用于湯類(lèi)、魚(yú)貝類(lèi)、畜肉、蔬菜等菜肴的調(diào)味，如“魚(yú)露芥藍(lán)菜”、“鐵板魚(yú)露蝦”等；也可用作烤肉、烤魚(yú)串、烤雞的調(diào)味料，如“酒炙鱸魚(yú)”一菜，即以魚(yú)露為蘸碟；適用于煎、炒、蒸、燉等多種技法，尤宜調(diào)拌，或作蘸料，也可兌制鮮湯和用作煮面條的湯料；民間還常用其腌制雞、鴨、肉類(lèi)。

由此可見(jiàn)，魚(yú)露可以作為多種菜肴的調(diào)味品，其的味道及口感均很不錯(cuò)，建議大家可以去試一試哦。

魚(yú)露作為一種調(diào)料，在做美味佳肴的過(guò)程中起著很重要的作用。天熱的時(shí)候，人們很喜歡吃涼面，現(xiàn)在介紹一個(gè)魚(yú)露涼面，具體做法：

1、先把食材準(zhǔn)備好，魚(yú)露汁適量，雞蛋面80克，海苔絲適量，油適量，蔥花適量；

2、鍋內(nèi)放一些水，煮沸，把雞蛋面放進(jìn)去煮熟撈起來(lái)；

3、在雞蛋面中加入一些油，攪一攪，讓把面吹涼；

4、把雞蛋面倒入盤(pán)中，然后澆上一些魚(yú)露汁，撒上一些海苔絲和蔥花就好了。

魚(yú)露的原料雖然用的都是一些小魚(yú)蝦，但是經(jīng)過(guò)加工之后做成的魚(yú)露含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。魚(yú)露的營(yíng)養(yǎng)成分中含有18種以上的氨基酸，在這18種氨基酸中有8種是人體必需的。

而且，魚(yú)露中還含有碘、鈣等大量礦物質(zhì)、維生素和牛磺酸，能夠給人體提供大量的營(yíng)養(yǎng)。此外，魚(yú)露中也含有一些有機(jī)酸和人的身體內(nèi)需要的一些微量元素。所以，人們都很喜歡魚(yú)露，不僅食用起來(lái)方便，而且還含有如此多的營(yíng)養(yǎng)。

魚(yú)露作為一種調(diào)味品，在食用中可以起到調(diào)鮮的作用，一般人都可以食用。雖然都可以食用，但是不是說(shuō)怎么食用都可以，萬(wàn)事講究一個(gè)度，如果過(guò)量的長(zhǎng)期食用魚(yú)露的話也是不好的，一般食用魚(yú)露的量每次大概在5克到10克，這個(gè)范圍基本上不會(huì)對(duì)人的身體造成影響。

另外，研究證明魚(yú)露中含有一些亞硝胺類(lèi)的物質(zhì)，能夠致癌，所以，腸胃如果不好的話，盡量不要食用魚(yú)露。