炒冷面嘗起來與一般的炒面無異，只是口感更佳有勁道。炒冷面的做法十分簡(jiǎn)單，容易掌握。

主料：冷面100g

輔料：醬油適量、老抽適量、白糖適量、蔥2棵、雞蛋2個(gè)、小油菜1棵

1、兩茶匙生抽加一茶匙老抽、一茶匙白糖調(diào)勻即成料汁，小蔥切成蔥花，小油菜從中間切開。

2、鍋里加清水煮沸，倒出浸泡冷面至熟。

3、泡熟后將面條撈出過涼水，瀝干待用。

4、鍋里倒少許油，放入蔥花炒香，倒入打好的雞蛋拌炒至7成熟。

5、放入面條，同蔥、蛋一起炒勻。

6、再倒入調(diào)好的料汁，用筷子翻炒面條，使料汁均勻的裹在面條上。

7、放入小油菜，炒至小油菜變軟。

8、連同面條一起盛出裝盤。

只要花費(fèi)20分鐘就可以做出一盤特色炒冷面了。

一盤炒冷面的單位熱量為160大卡，和普通炒面的單位熱量相仿。在炎炎夏日，吃上一盤炒冷面所攝取的總熱量含量是十分高的。所以不建議減肥的人群食用炒冷面。不過由于炒冷面的蔬菜搭配，使炒冷面的營(yíng)養(yǎng)搭配更加均勻，比普通炒面對(duì)人體維持健康所提供的營(yíng)養(yǎng)更加豐富。所以當(dāng)你想要食用一盤炒面的時(shí)候，不如選擇一盤炒冷面。更加有勁道的冷面，加上爽脆的蔬菜，其中帶給你的口感可謂妙不可言。在冬天，人體需要大量熱量來預(yù)防寒冷，所以在冬天吃上一盤噴香爽脆的炒冷面，不妨是一種好的選擇。

別看炒冷面聽起來普通，其中包含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可是比一般的炒面更加高的。吃炒冷面具有美顏健身的功效。

1、吃炒冷面具有減緩色斑的功效。由于冷面中包含的碳水化合物，有助于細(xì)胞保持水潤(rùn)的狀態(tài)，減少黑色素的沉淀。

2、吃炒冷面具有延緩衰老的功效。由于冷面中的維生素E，保證了肌膚的彈性。

3、配上爽脆可口蔬菜的炒冷面還具有健胃消食的功效。

一盤美味好吃的炒冷面就具有如此多的功效，讓人迫不及待得想動(dòng)手做一盤給自己食用。

炒冷面固然好吃，但是要做出好吃的炒冷面，最重要的是要選對(duì)食材。那么該如何調(diào)選做炒冷面的食材呢？一般而言，炒冷面需要的食材為冷面、雞蛋。

冷面：

1、在超市里買冷面，要選擇規(guī)格比較細(xì)的。

2、在自家做，要用蕎麥面或白面，按2:1的比例，用溫水和面。

3、要選擇用機(jī)器制造的新鮮面條。不要選普通的掛面。

雞蛋：

1、聽聲音。在耳邊輕搖，無聲響就是好雞蛋。

2、鼻子聞。用嘴向蛋殼上輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅。好的雞蛋有輕微的生石灰味。

3、透光看。蛋黃鮮明有形，蛋白無雜質(zhì)，蛋殼較通透的，就是好雞蛋。

有了好的食材，就可以輕松做出好吃的炒冷面了。

盡管炒冷面具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是由于其中特殊的用料，決定了部分人群不可食用。要知道只要食用了適合自己的，才可以增強(qiáng)自己的體魄。

1、患有高血壓、急慢性腎炎、肝炎的患者適宜食用炒冷面。

2、患有夜盲癥、近視眼的患者適宜食用炒冷面。

3、脾胃虛寒的女性不宜進(jìn)食炒冷面，還有處于月經(jīng)期間的也不宜進(jìn)食炒冷面。

4、陰虛火旺者、高血壓患者忌食炒冷面。