一般來(lái)說(shuō)，番茄沙司是番茄醬加醋、糖還有鹽在色拉油里炒熟調(diào)制出的一種口味酸甜的液體。番茄沙司一般包含番茄果肉泥，番茄丁，菜椒，番茄籽。以大蒜、牛至、羅勒、洋蔥、辣椒粉、橄欖油等為調(diào)味輔料。番茄沙司呈紅褐色、醬狀、體質(zhì)細(xì)膩、味酸甜并且有些許香辣味。主要用于西餐，如炸豬排和部分涼菜上配上番茄沙司，或者用于番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。

番茄沙司的用法很多，可以直接拿著一瓶當(dāng)零食吃，可以沾著膨化食品或油炸食品吃，另外，還可以拌面，最普遍的吃法是配著薯?xiàng)l一起吃。當(dāng)然，最主要的用法是作為西餐的調(diào)料。西餐中最為家常的番茄牛尾湯就用的是番茄沙司。

先把番茄的根部去掉，然后把番茄在熱水里焯一下，直到外皮開(kāi)始脫落。然后再放到冷水里，把番茄的皮剝掉并去籽。然后把它們放在一個(gè)沒(méi)有蓋的碗里，用微波爐加熱，大約8 到12分鐘，直到起泡，然后把加熱過(guò)的番茄放進(jìn)濾器，把水控干。這個(gè)步驟重復(fù)幾次直到番茄變成我們想要的那種粘稠度。之后在熱鍋內(nèi)放油，把蒜蓉和洋蔥碎炒香，再倒入番茄醬，摻入鮮湯，調(diào)入白糖、精鹽、胡椒粉，放香葉，小火將水分收干后，揀去香葉番茄沙司就做好了。

番茄沙司不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，由于它是用新鮮番茄制成，而番茄中含有大量的維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓的功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用，而且番茄紅素含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。所以患有心臟疾病的人應(yīng)該日常中多吃番茄沙司來(lái)保護(hù)心臟和心腦血管。

需要注意的是急性腸炎、消化道潰瘍病人不適合吃番茄沙司。

雖然番茄沙司被一般人認(rèn)為是調(diào)味料，但是由于番茄沙司是成熟的番茄經(jīng)過(guò)料理烹飪后制作成的，而且西餐一般都是冷食，所以作為西餐調(diào)料的番茄沙司也可以直接吃。就像中餐中的黃豆醬一樣可以抹在饅頭片面包片上，也可以拌意大利面吃，也可以蘸薯?xiàng)l吃，如果很喜歡酸甜的口味的話，甚至可以一勺一勺挖著當(dāng)零食吃。

超市一般都有，分瓶裝、罐裝，還有袋裝的，通常和果醬、沙拉醬放在一塊。價(jià)格根據(jù)不同品牌，也有所不同，一般在10-20元之間。

在挑選的時(shí)候，可以根據(jù)它的番茄紅素含量是多少，一般含量越高營(yíng)養(yǎng)就越豐富。再有一個(gè)挑選方法就是根據(jù)自己平時(shí)用東西的習(xí)慣。有些番茄沙司是瓶裝包裝，有些是擠壓式的包裝。消費(fèi)者可以根據(jù)自己的使用購(gòu)買(mǎi)。