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玉米油的熱量

【導讀】眾所周知,油是高熱量食物。不過不同種類的油熱量也是有區(qū)別的。玉米油作為一種高品質(zhì)的植物油,一直都是低熱量、低脂肪、零膽固醇“三低”食品的代表。那么,玉米油的熱量究竟有多低?它適合天天食用嗎?跟大豆油相比,玉米油又有什么優(yōu)勢呢?下面跟著媽網(wǎng)百科一起了解下吧。

油的熱量比較高,植物油與動物油的熱量是差不多的。只不過是植物油中的飽和脂肪含量比動物油多,所以相比之下植物油健康一些,也更不容易長胖。玉米油是一種高品質(zhì)的植物油。據(jù)檢測,每100克的玉米油中含有895.00大卡(3741千焦)的熱量,而平常我們做菜時使用的1勺玉米油(約10可)含有90大卡的熱量。與花生油、食用油等相比,玉米油的熱量是屬于較低的。如果家里有患上高血脂、高血壓、高膽固醇的“三高”患者,平時做菜時最好選用玉米油,因為玉米油屬于低熱量、低脂肪、零膽固醇“三低”食品。不僅如此,玉米油中高含量的亞油酸還有分解降低人體內(nèi)的膽固醇,有防止血管硬化和預(yù)防冠心病的功效。

不過,媽網(wǎng)百科提醒,就算是低熱量的玉米油也是屬于油脂類的,相比于100克豬肉395大卡的熱量,玉米油也算是高熱量食品,專家做過測算,如果每天多吃5克的植物油不被消耗的話,十年以后體重就多長20斤。所以平時炒菜也要注意量的控制,尤其是有些菜很吃油,比如說燒茄子之類的通常會放很多油,使用不粘鍋炒菜也可以節(jié)省一些油。

玉米油是以玉米胚芽為原料,經(jīng)過脫酸、脫膠、脫臭、脫色、脫蠟等工藝后制成玉米胚芽油。那么,玉米油的主要營養(yǎng)有哪些呢?

1、含有豐富的維生素E。維生素E能夠抑制皮膚衰老、防止色素沉著。此外維生素E能夠清除體內(nèi)的氧自由基,具有增強機體抵抗能力、改善血液循環(huán)、預(yù)防心血管疾病等作用。

2、維生素A、D、E。兒童吃了玉米油能更好地幫助營養(yǎng)吸收與消化。在寒冷的冬天,要讓孩子有更強的御寒能力,抵抗各種疾病的侵擾,需要同時補充維生素B2和維生素E,而食用玉米油就有這樣的作用。

3、富含不飽和脂肪酸。玉米油中不飽和脂肪酸含量達85%以上,主要成分是亞油酸和油酸,其中亞油酸占55%,油酸占30%。亞油酸是人體所必須的脂肪酸,能顯著降低人體內(nèi)的膽固醇,具有防止血管硬化和預(yù)防冠心病的功效,食用玉米油可以調(diào)節(jié)新陳代謝、維持血壓平衡,高血壓、肥胖癥、高血脂、糖尿病、冠心病等人長期食用玉米油對身體是有益的。所以,玉米油是一種更適合老年人食用的一種保健油。

另外,我國是玉米種植大國,所以玉米油的原料主要來自本國,所以不存在或含有轉(zhuǎn)基因成分,相對轉(zhuǎn)基因的大豆油而言更為健康和安全。

常吃玉米油能降低膽固醇,預(yù)防心血管病變,構(gòu)筑細胞膜,維持皮膚及器官的生機,是一種營養(yǎng)價值很高的植物油。不過在日常食用時應(yīng)該特別注意以下幾個方面:

1、不加熱至冒煙。   

2、勿重復(fù)使用,一冷一熱容易變質(zhì)。   

3、油炸次數(shù)不超過3次。   

4、不要燒焦,燒焦容易產(chǎn)生過氧化物,致使肝臟及皮膚病變。   

5、使用后應(yīng)擰緊蓋子,與空氣接觸易產(chǎn)生氧化。   

6、避免放置于陽光直射或爐邊過熱處,以防變質(zhì),應(yīng)置于陰涼處,并避免水分滲透。   

7、使用過的油千萬不要再倒入原油品中,因為用過的油經(jīng)氧化后分子聚合變大,油呈黏稠狀,易劣化變質(zhì)。

8、如果家里人口少,油用得慢,最好購買小容量的桶裝油,因為食用油是不能放得過久的。

在歐美國家,玉米油一直以“長壽油”“健康油”的身份出現(xiàn)。近年來,玉米油也越來越多地成為中國人餐桌上的常用油。玉米油營養(yǎng)豐富,但它適合天天食用嗎?

玉米油是從玉米種子的胚中提取的油,其脂肪酸組成中不飽和酸占85%,主要是油酸及亞油酸,兩者的比例約為1∶2.5。所以玉米油降低膽固醇的功效優(yōu)于大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂,是一種高營養(yǎng)價值的油脂。在超市中,買玉米油的多是老年人。這是因為玉米油是低熱量、低脂肪、零膽固醇“三低”食品,其中含有的亞油酸有降低膽固醇的功效,老年人很多患有高血壓、動脈粥樣硬化,所以玉米油特別適合中老年人的日常食用。此外,玉米油含有大量維生素E,能夠抑制皮膚衰老、防止色素沉著。所以,玉米油是可以天天食用的。

玉米油和大豆油是經(jīng)常用來比較的兩種油。它們同屬于經(jīng)濟實惠的食用油,在超市中經(jīng)常像“孖公仔”一樣出現(xiàn)。選購的人經(jīng)常會有這種疑問,這兩種食用油哪一種更好呢?

精制大豆油的顏色為黃色,聞起來有一種特殊的豆腥味,這股味道并不是人人都喜歡的,它的熱穩(wěn)定性比較差,加熱時會產(chǎn)生較多的泡沫,不適合用來高溫煎炸。大豆油富含兩種人體必需脂肪酸──亞油酸和α- 亞麻酸,其中,亞油酸的含量少于玉米油,而α-亞麻酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成DHA,能促進孕期胎兒大腦生長發(fā)育。

而玉米油口味清淡,無異味,可用于炒菜,也適合涼拌菜,是一種營養(yǎng)豐富的健康的食用植物油。相比大豆油,玉米油中不飽和脂肪酸含量非常高,占脂肪總量的83%,其中亞油酸的含量為50%左右,降低膽固醇的效果比大豆油好,是一種更適合高血壓、動脈粥樣硬化患者和中老年人食用的健康油。此外,玉米油容易消化,人體吸收率高達97%。

綜上所說,這兩種油雖然各有各的優(yōu)點,不過總體上而言,玉米油比大豆油更好一些。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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