豬腳姜起源于廣東，一般是產婦產后進補得佳品，產婦可以在產后兩周，開始進補豬腳姜，有助于催奶以及清除產婦體內的惡露，豬腳姜什么時候吃才是最好的了，請讓媽網百科來給您一一講解吧！

一、豬腳姜的備制過程及保存

產婦產后所服用之姜醋可以在預產期前兩星期制作，先將生姜用清水洗乾凈，刮去姜皮，切厚件，然后放入鐵鑊內(不必加油)烘乾水份，要不斷反覆炒，以避免烘焦。待生姜乾水，姜面微轉黃色后，然后放入生油和幼鹽爆香。豬腳(喜歡吃肉的，可以買豬手)預先斬件，放入滾水中出水，再用清水洗乾凈，放入鐵鑊內加適量生油爆香與巳經爆炒過的生姜一齊放入瓦煲內，放入甜醋浸過生姜和豬手，開火煲至醋滾，便可原煲離火。冷卻之后，即可用紅紙封好煲蓋。如果未到產期，隔星期左右再煲滾一次。

二、豬腳姜的進補最佳時機

喜歡吃醋蛋的，可以先將雞蛋蒸熟去殼之后放入姜醋內，但是放雞蛋必須要在吃姜醋前早一兩天才放。因為雞蛋白給醋浸得太硬，較難消化，反而無益。由於產后第十二天才可以進吃肥膩吃物，所以豬手或豬腳在產后第十二天之后才加入姜醋內比較好。

豬腳姜又稱“雞蛋豬腳姜醋”或“姜醋”。這是廣東最具特色的女人滋補食品。選用豬腳、雞蛋、肉姜、及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。味道獨特，營養豐富，女人愛吃，連男人也忍不住誘惑。廣東家庭通常是，一家老小一起吃，吃后就像美酒下肚，神清氣爽，臉色紅潤。豬腳姜如此富有營養，燉上熱氣騰騰的豬腳姜到底可以吃多久呢？掌握這些秘訣，您不在為吃多久而擔憂了！

一、溫馨小提示

1、泡制的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環加料，加姜及豬腳時必須吸至極干，否則多余的水份會令姜醋易變壞；煲蓋上的倒汗水也易使姜醋變質，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。豬腳吃前兩天加入就可以了。

2、豬腳在醋里很容易煲爛，所以不用同時加進去（不然豬腳很容易煲得皮、肉都化掉了，只剩下骨頭），不急吃的話。

3、如果不小心瓦煲內沾了水長了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然后再重新煲滾，晾涼存放。

二、產婦什么時候可以吃豬腳姜

雖然姜醋是產后補品，但不建議婦女產后立即進食。產婦產后需要一段時間康復身體，飲食也得從清淡開始，循序漸進，而豬腳姜比較肥膩。如果產婦在產后一周后（自然產3～4天后），身體恢復良好則可以吃點豬腳姜。

但是，豬腳很肥膩，這些醋汁含有很高的飽和脂肪，食用時并不覺得肥膩，產婦很容易不自覺地多吃了。所以并不建議天天使用，如果吃多了油膩的食物，會讓哺乳的寶寶大便次數增多粘膩。臨床上，有的寶寶發現上述大便問題，哺乳的母親一停止吃豬腳姜，孩子就好轉了。

三、豬腳姜非必須吃 可找替代物

豬腳姜并非下奶和補鈣必須品，完全有其他食物可以取代。下奶的食物還有花生、章魚、木瓜等，豬腳也可以烹飪成章魚煲豬腳、通草煲豬腳等，客家人的糯米酒也是下奶佳品，這種酒里面也有大量的姜，能起驅風作用。而含高鈣的姜醋汁，可以用脫脂奶、低脂奶、加鈣豆奶等替代，哺乳期的產婦也得吃點鈣片

此外，姜醋的存放也須注意。豬腳姜如果不斷翻煲也有變質的機會，吃剩的姜醋要存放入冰箱。

豬腳姜有很多種做法，不同的做法的側重點不一樣，所以我們可以根據自己的口味選擇適合自己口味的最佳做法，下面媽網百科為您介紹幾款簡單實用的豬腳姜做法！

做法一：

主要原料：豬腳 雞蛋 肉姜 甜醋

要食用功效：活血、解毒和去風寒 養顏潤膚 散瘀止血

適宜人群：正常人皆宜 （尤其適合孕婦）

豬腳姜又稱“雞蛋豬腳姜醋”或“姜醋”.這是廣東最具特色的女人滋補食品。選用豬腳、雞蛋、肉姜、及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。味道獨特，營養豐富，女人愛吃，連男人也忍不住誘惑。廣東家庭通常是，一家老小一起吃，吃后就像美酒下肚，神清氣爽，臉色紅潤。

材料：甜醋（4支）、酸醋（1支）、姜（2磅）、豬手（2磅斬件）、蛋（煮熟去殼1打）、鹽（1/4湯匙）

首要條件：必須有瓦煲一個。最好是高身的那種。絕對不能用金屬煲來制作豬腳姜。醋與金屬在高溫下長時間烹制，會有不利健康的毒素產生。這點尤其請注意！

做法二：

主料：豬蹄、姜。輔料：雞蛋(白皮)、花生。

調料：黃糖、甜醋。

1、雞蛋煮至8成熟去殼備用；

2、生姜拍塊下鍋干炒去水后加少量鹽再翻炒片刻后起鍋；

3、豬腳切塊，滾水一遍后入冷水撈起；

4、根據個人口味，加適量花生，半塊黃塘，全部入高壓鍋內，加添丁甜醋（用量根據個人口味）；

5、武火上氣后改小火20分鐘后待氣閥下去后起鍋，一鍋美味的豬腳姜！

做法三：

主料：豬蹄2個 雞蛋3個

調料：姜適量 甜醋汁適量[1]

豬腳姜的做法

1、老姜洗凈去皮，用刀背拍裂，鍋中不放油，炒干水份

2、甜醋汁倒入砂鍋，煮開后放入炒過的姜小火煲約半小時，關火，讓姜充分浸泡出味道，至少浸泡過夜

3、豬腳洗凈焯水，怕油膩的同學可以像我一樣先煮20分鐘左右，湯汁可以留作高湯或者煮面等，豬腳撈出放入煮開的姜醋汁中煲半小時以上，不怕油的同學可以在焯水后直接把豬腳撈入姜醋汁中煲。另取一鍋用清水煮雞蛋，約5分鐘后剝殼與豬腳一起放入姜醋汁中同煲。

烹飪小技巧

1、用配方的甜醋汁做豬腳姜很簡單，不過不同牌子的甜醋汁酸甜度不同，可以黑糯米醋和片紅糖來調節酸甜。我用的這個“八珍”牌的偏甜，很濃稠，煲到后面需加水，否則煮出來的豬腳皮會韌，雞蛋的蛋白也會過硬和韌。

2、如果一次做很多姜醋汁，最好每次取適量出來煲豬腳和雞蛋，大鍋里的姜醋汁每天煮開一次殺菌。通常除產婦外，姜醋汁最好現吃現做，一次不要做太多。

3、煲雞蛋和豬腳的時間可以根據自己喜歡的口感來定。

4、不同牌子的甜醋汁濃度不同，如果過稠的可以加點水一起煲。

豬腳煲姜是廣東婦女產后補身食品之一。姜能驅寒去濕、行氣活血。煲透的老姜腍而不辣，豬腳皮腍而不膩，黑醋甜香而不酸，因而不僅產婦鐘愛之，男士和老少也多有愛吃者。特別在冬冷春寒時進飲能補氣活絡、驅寒祛風、醒胃可口。

1、適合女人食用開胃提神，補血補鈣

“豬腳姜”尤其適合女人食用，開胃提神，補血補鈣。有養顏美膚，溫經補血、防御感冒的作用。在廣東，豬腳姜醋原本是專為產婦補身食用，能補氣血，驅風寒，去惡露，還能修復子宮，養身催奶，有效保障母嬰健康。一般產婦每天吃2－3次，生完孩子兩周后就可以吃豬腳姜了。可長期吃，有益無害。此煲適合產婦產后食用，女性經期前后食用可使月經暢順，去風寒。人流后的女人也可以多吃，補氣補血。

2、適合各種體制的人吃，是滋補佳品

對于氣血兩虛、體質偏寒（手腳畏寒冰涼）、或做了人流的、或久病體虛的女人，更是最佳食補食品。吃后馬上能感覺溫暖提神，食欲增加。再吃幾次，臉色不再蒼白。經期紊亂者吃后能調經補血，氣血通暢，面色紅潤。對女性朋友來講，“豬腳姜”一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天氣較寒涼的季節食用后倍感舒服。對體質偏寒、或久病體虛的男人或老人，也適宜食用。當然對體質偏燥熱的人，尤其夏天就不宜多吃。對有胃病的，會引發胃酸刺激，更不宜食用。“豬腳姜”之所以深受女士的歡迎，就在于品嘗美味飽口福的同時，又滋補了身體。一切都來得那么自然，非服用補藥可比。在廣東，當產婦生孩子后，家里早為產婦準備好一大瓦煲豬腳姜醋。

我們都知道豬腳姜是滋補佳品，有的人適宜食用豬腳姜，豬腳姜也有它的禁忌人群，所以一定要記好哦，對號入座，下面媽網百科就為大家詳細的介紹豬腳姜的宜忌人群吧！

一、哪些人不適合吃豬腳姜？

除了有內熱、大便干結和脾胃功能較弱的人群不適合吃外，普羅大眾都可以把它作為一道冬季的暖身補品。

二、哪些人最適合吃豬腳姜？

1、運動不足、手腳發冷的男士、女士

2、宮寒痛經、渴望有紅潤膚色的美女更適合吃

3、產婦

4、身體虛弱，體寒的人士。

三、美胸養顏

豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質,是構成肌腱,韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分.豬蹄中的原蛋白被人體吸收后,能促進皮膚細胞吸收和貯存水分,有美胸養顏的作品。防止皮膚干澀起皺,使面部皮膚顯得豐滿光澤.

四、豬腳姜會肥嗎？

而且醋可以擬制和降低人體衰老過程中氧化物的形成,可以軟化血管,降血脂,降低膽固醇.所以呢醋和豬手在一起,可以降解豬手中的脂肪含量,可以解掉油膩的口感,就不用擔心吃豬手發胖啦。