冰糖銀耳蓮子羹如果在夏天喝，則可以防暑降溫，令廣大女性欣慰的是，它還有美容養顏之效。眾所周知，銀耳是珍品佳肴和滋補佳品，具有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效，不但可以幫助女性美容養顏，更是適合病后初愈身體虛弱之人。銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用，其富含的維生素D可以輔助補鈣，硒等微量元素能增強機體抗腫瘤的免疫力。銀耳還可以治療老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病。而且，尤其對于女性，銀耳可以很好地抗衰老，促進腸胃蠕動，從而達到減肥之效。而蓮子則是有益心、補腎、止瀉、固精、安神的良好效果。總的來說，銀耳蓮子糖羹有較強的滋補健身功能，對身體調理具有非常好的促進作用。

看完冰糖銀耳蓮子羹的功效之后，大家肯定躍躍欲試了吧。這道湯羹具有如此豐富的營養價值和食療功效，其實做法很簡單哦。

食材：銀耳適量、蓮子適量、冰糖適量。

做法：

1、用清水泡軟的蓮子并去除蓮子心備用；

2、將泡發的銀耳去除黃色的蒂，然后切碎備用；

3、倒半鍋水，把銀耳放入鍋中，用大火煮半個小時后放入蓮子繼續煮半小時；

4、待至銀耳煮爛，蓮子煮軟后放入冰糖，等到冰糖煮化后即可關火出鍋。

這道湯羹在烹飪時有一些小竅門。比如，蓮子在制作前一定要去除苦心，這樣可以保證香甜口感，但是蓮子苦心也是很珍貴的藥材，因此取出的蓮子苦心一定不要隨意丟掉，蓮子苦心可以泡水或是煮粥，具有很好的敗火功效。在做羹時，這道羹一定要慢燉，一定不能用大火滾煮，要想將食材的精華熬制出來就要耐心慢燉，要熬得銀耳和蓮子軟爛粘稠時其所富含的營養物質才有易于人體的吸收，食材的營養物質才能最大限度的被釋放出來。一般來說，要完成冰糖銀耳蓮子羹最少也要兩個半小時的時間，如果能熬制三至四小時，則燉出來的銀耳最棒。

冰糖銀耳蓮子羹雖然是一道極具營養價值的湯羹，但是平素腹脹、大便干結之人一定注意忌食。還有就是孕婦要格外注意，因為《本草綱目》中提到過：“蓮子，難產多用之?！鄙徔捎糜诖呱?，但是在懷孕初期或中期的孕婦切記不要吃蓮子，除非在臨產或難產之際，才可食用，否則對孕婦和胎兒都會造成不好的影響。

在挑選冰糖銀耳蓮子羹的食材的時候，最需要注意的就是銀耳的挑選。大家在選擇銀耳時要選擇顏色為淡黃色的，這是因為顏色雪白的銀耳往往是用硫磺熏制的，多食易致癌。同樣地，在選購蓮子時也要注意蓮子的顏色，一眼看上去白色均勻而漂亮的一般是經過漂白處理的，而上好的蓮子是經過太陽的曬干或者是烘干機烘干的，顏色是有點偏黃色的。大家在選購食材的時候一定要格外注意這一點哦。