蒸香腸是一道簡單易做的家常菜。以香腸或臘腸為原料，簡單切片，裝盤，根據(jù)香腸的情況，新鮮的香腸蒸8、9分鐘左右即可，冷凍保存的香腸要適當(dāng)?shù)木靡稽c(diǎn)。除此之外，香腸還可以作為輔料或者與其他食材搭配一起蒸，如香腸蒸蛋、香腸蒸芋頭、香腸蒸咸肉等，也都是不錯(cuò)的選擇。

香腸蒸蛋也是一種常見的做法，將雞蛋的鮮美滑嫩與香腸的咸香完美的結(jié)合，做法簡單，不失為過年過節(jié)、家庭聚餐中可以上桌的一道美味，下面就來給大家詳細(xì)介紹下它的做法。

材料：兩個(gè)蛋，少許鹽，涼水，蒸魚豉油，香油，煮熟的香腸碎末

做法：1、燒水打蛋。打蛋過程中摻入約蛋液量一半的水，水過多的話味道太淡，水少的話雞蛋太老。

2、用蒸魚豉油、鹽、香油給打好的蛋液調(diào)味，然后小火上鍋蒸。待雞蛋表面凝固，將切好的香腸末撒在雞蛋上面，蒸幾分鐘后就可以享用啦。

蒸香腸的時(shí)間要根據(jù)香腸的情況來決定，一般來說，自己灌的那種香腸蒸20分鐘左右就可以了，如果是那種偏干一點(diǎn)的香腸要適當(dāng)?shù)臅r(shí)間長一些，根據(jù)個(gè)人的口味，如果您喜歡吃比較有彈性硬一些的，大概蒸8、9分鐘左右就可以了，如果是給小孩和老人食用的話建議蒸的久一點(diǎn)，這樣香腸會(huì)更加的軟嫩。用不同工具蒸香腸時(shí)間是不同的。如果是用高壓鍋蒸的話，時(shí)間可以適當(dāng)短一些，用微波爐的話，高火轉(zhuǎn)4、5分鐘左右就可以了。

市場上見到的香腸多種多樣，那么如何辨別香腸的質(zhì)量呢？優(yōu)質(zhì)的香腸應(yīng)該顏色正常，腸膜沒有破裂，形狀整齊飽滿婦幼彈性，皮與陷要鏈接緊密，肥瘦混合均勻，咸度適中，無腥味，有特殊的香腸味道，優(yōu)質(zhì)的香腸是純?nèi)庵破罚粦?yīng)該摻入淀粉，手感質(zhì)地堅(jiān)實(shí)。摻有淀粉的香腸切面無光澤，手感發(fā)軟，存放時(shí)間稍長便會(huì)有酸餿味。所以大家在選擇香腸時(shí)一定要仔細(xì)挑選比對(duì)，選擇質(zhì)量更好的香腸。