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香腸怎么做好吃

【導讀】香腸是我國古代就有的食品,歷史十分悠久。香腸的類型雖然很多,但是主要分為湘味兒香腸和廣味兒香腸兩類。而兩者的不同處就在于廣味兒香腸是甜的,湘味兒則是辣的。在以前,只有每年過年的時候才會制作香腸,而現在則是任何時候都能買得到香腸。

香腸是一種具有很多吃法的食物,不管是炒著,拌著,還是煮湯都可以。香腸炒飯是香腸的經典吃法,下面我們看看是怎么做的吧!

材料:米飯,香腸,雞蛋,小蔥,油,鹽

做法:先準備好米飯,并把香腸切成片狀,小蔥切碎待用。然后把雞蛋打入碗中,加一點鹽把雞蛋攪拌均勻。往鍋中放些油,把蛋液倒進去,把它煎成蛋花后盛出待用。盛出淡化后直接往鍋里倒入切好的香腸,用小火煸炒1分鐘,然后就把米飯倒入鍋里,開大火,不停地翻炒米飯,掌握好火候,時間控制在四分鐘左右,往鍋里倒入蛋花,加點鹽,繼續翻炒。再翻炒一分鐘左右,加入小蔥并攪拌均勻就可出鍋。

香腸的制作一般分為四個步驟。

第一步,選料:制作香腸的肉一般選擇豬的前腿和后腿肉,因為前腿肉偏肥,后腿肉偏瘦,兩種肉在一起絞碎,肥瘦適中。不過注意不要過碎,比炒菜時侯的肉稍大些即可。

第二步,炒料:把準備好的鍋點上火,倒進去些油,小火,依次放鹽、花椒、胡椒、辣椒粉、八角,直至炒到出香味,然后出鍋。

第三步,拌料:把瀝干水的肉放到準備好的盆里面,然后把炒好的香料放進去,另外再倒一些醬油調色,加點燒酒提香,然后把這些材料用鍋鏟攪拌均勻。

第四步,灌腸:先把肉灌進腸里。然后把香腸懸掛起來,之后再用針在香腸上扎一些孔,這樣可以讓香腸泄掉里面的空氣。晾曬2周后,香腸就可以食用了。

香腸可以開胃助食,并且會促進消化。很多大人都喜歡給小孩子吃香腸。因為小孩子的牙口不好,香腸柔軟容易咬,味道又好,所以很多小孩子都喜歡吃。而且又因為香腸可以開胃助食,小孩子吃香腸很下飯,所以大人就更加喜歡給小孩子吃。但是,香腸也有副作用,給小孩子吃一定要適量。

像上面說的,大人給小孩子吃香腸的時候一定要適量,因為香腸的危害很大。香腸中含三大致癌物質之一,亞硝酸鹽。亞硝酸鹽的防腐和顯色作用顯著,但是對身體危害很大。如果一次性大量食入亞硝酸鹽,會使血液失去攜帶氧氣的功能從而能使人體缺氧,出現中毒的癥狀。情況嚴重者甚至會發生昏厥,若不及時搶救有可能會危及生命。香腸中還含有大量的防腐劑,會加重肝臟的負擔。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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