黑牛肝菌在我們看來(lái)其實(shí)就是一個(gè)黑色的蘑菇，只不過(guò)它是野生的，營(yíng)養(yǎng)更為豐富，一般在西餐中比較常見(jiàn)，那么我們?cè)撊绾斡盟龀雒牢兜牟穗饶兀肯旅孢€是來(lái)看看黑牛肝菌的一些具體做法吧，家常炒菜都可以試試哦。

黑牛肝菌炒肉

準(zhǔn)備材料：黑牛肝菌、豬肉、青椒、蒜

做法：

1、將黑牛肝菌用水浸泡，泡軟備用；

2、在鍋中倒入食用油，燒熱后加入蒜爆香；

3、把豬肉切成片狀放入鍋中翻炒，半熟后盛出；

4、把泡好瀝干的黑牛肝菌加入鍋中翻炒，然后加入半熟的豬肉和青椒，炒熟即可。

干鍋黑牛肝菌

準(zhǔn)備材料：黑牛肝菌、豬大腸、豆腐皮、干辣椒、花椒、白糖

做法：

1、將黑牛肝菌放水中浸泡，將豆腐皮切成細(xì)絲備用；

2、將豬大腸充分洗凈后切成小段，放入冷水鍋中，并倒入2勺白酒和幾個(gè)蔥白段、生姜片，用大火煮20分鐘，隨后取出瀝干備用；

3、在鍋中放油，加入花椒爆香，然后將蔥段、大蒜、生姜絲、干辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續(xù)煸炒，香味炒出后再加入大腸和黑牛肝菌，倒入老抽調(diào)色；

4、在鍋中倒入開(kāi)水，淹沒(méi)食材的1/2即可，然后蓋上鍋蓋，燜至汁水收干，燜好后倒入小鍋中，小火慢燒即可。

黑牛肝菌蘊(yùn)含人體必須的氨基酸和大量的蛋白質(zhì)，常食用可以幫助增強(qiáng)體質(zhì)，而且具有防癌和補(bǔ)氣等功效，還能幫助治療咳嗽，同時(shí)對(duì)高血壓、高膽固醇和高血脂等疾病有較好的防治效果，是一種十分健康的食物。

黑牛肝菌還具有減肥的功效，脂肪含量很低，而它對(duì)貧血、體虛、頭暈、耳鳴等癥狀都有很好的療效。

除了以上這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，黑牛肝菌還是中醫(yī)入藥菌，入藥有清熱解煩、養(yǎng)血和中等功效。

黑牛肝菌是沒(méi)有毒的，它是一種可以食用的野生菌，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是純天然的食物，外邊和菌肉都是黑色的。但是牛肝菌中有一些是有毒的，因此最好不要食用自行采摘的牛肝菌，如果吃起來(lái)有苦味也不能再吃了，因?yàn)橛卸镜呐８尉韵潞笫菚?huì)有中毒癥狀的，因此在食用前應(yīng)該先確認(rèn)清楚，以免給身體造成損傷。而且，在烹飪黑牛肝菌的時(shí)候，最好要充分煮熟，因?yàn)楦邷厥强梢韵麥缬卸疚镔|(zhì)的，這樣吃起來(lái)更加保險(xiǎn)。

黑牛肝菌是可以減肥的，它100克可食部分中的熱量只有29大卡，脂肪僅含0.2g，正在減肥的人可以考慮在此期間多多食用，較低的熱量和脂肪含量能夠讓減肥進(jìn)行得更加順利，而且它的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，能夠彌補(bǔ)在減肥期間營(yíng)養(yǎng)不良的情況，因此，黑牛肝菌算是一種比較好的減肥食物。