杏鮑菇有非常高的藥用食用價值，經常食用對人體有非常多的好處。它具有降膽固醇、降血脂、、促進消化、改善腸胃功能、美容養顏等功效，還能提高機體免疫力，防止肝硬化、心血管等功效，各種人群都非常適宜。

1. 降血脂降血壓

研究發現，經常食用杏鮑菇的人人體血液中的膽固醇含量明顯降低，還能軟化保護血管，有明顯的降血脂降血壓的作用。

2. 提高免疫力

杏鮑菇中含有多糖及豐富蛋白質。多糖是一種特殊的免疫系統調節劑，在激活T淋巴細胞中起到巨大作用，從而刺激人體抗體形成，且肉質中的蛋白質是維持身體免疫系統技能的重要營養素，是白血球和抗體的重要成分，因此，多多使用杏鮑菇可增強人的免疫力。

3.美容養顏

杏鮑菇含有蛋白質、脂肪、粗纖維、灰分等成分，有助于胃酸的分泌，促進腸道蠕動和食物的消化，對于治療飲食積滯癥有非常好的效果，能有效幫助便秘患者通腸排便，排除人體內毒素，進而除去暗沉膚色，保持皮膚光滑白嫩。

杏鮑菇營養非常豐富，含有大量的碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、各種人體所需礦物質及多種礦物質，是一種營養價值極高的食用菌。其中活性多糖含量高達6.3%，還富含八種人體必需的氨基酸。可以促進消化、降三高、增強免疫力、防止心血管疾病等等。

杏鮑菇的營養含量甚至超過許多種水果，多多食用還可以預防癌癥。

杏鮑菇肉質肥嫩鮮美，煎、炸、炒、燴、燉、煲湯以及當火鍋用料都非常合適，即使用來做涼拌菜，爽滑脆嫩，韌性足，口感非常好，并且也非常并且是適宜西餐。

杏鮑菇適合各種做法，家常做法亦是很多，例如杏鮑菇炒肉絲、耗油杏鮑菇、群菇薈萃、杏鮑菇燉豬腳、杏鮑菇排骨湯、涼拌杏鮑菇等等，都是非常美味的。

當然可以吃。杏鮑菇含有孕婦及胎兒所需的多種營養，是很多蔬菜水果所不及的。可以提高孕婦的免疫力，從而使寶寶更佳健康。但是，杏鮑菇有通潤腸道的作用，在懷孕初期不宜多吃，以免拉肚子或者導致流產。

食用時必須是煮熟透的，不可吃生的。若孕婦為痰濕體質或特稟體質不宜食用。且杏鮑菇為動風食物，過敏者也不可食用。