冬天到了生活在海邊的北方人都喜歡吃蝦醬。配上腌制小菜和粥真是暖胃。蝦醬豆腐既簡單又美味很是下飯。快來學(xué)做吧?

材料：北豆腐500g，蝦醬2/3勺，韭菜1小把，食鹽5g，花椒6粒，蒜2瓣，植物油5g。

做法：

1、北豆腐用刀切成大小均等的見方塊；

2、鍋內(nèi)放入足量的冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水同時(shí)加熱，待水溫上升到90度左右時(shí)，轉(zhuǎn)小火恒溫加熱；

3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時(shí)，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用；

4、炒鍋放火上燒熱，倒入適量的植物油，加入2/3湯匙蝦醬；

5、倒入3勺自制的花椒水（自制花椒水的簡單做法：把花椒放在碗中，沖入熱開水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白變成棕紅色）

6、稍煮片刻，使蝦醬被花椒水稀釋；

7、浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬里，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻地被蝦醬包裹；

8、韭菜或小蔥洗凈切成小段，大蒜去皮切片；

9、往鍋里撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味、加鹽調(diào)味即可出鍋。

是不是只有大廚師才可以做出美味的、受人歡迎的蝦醬豆腐呢？不是的，只要你認(rèn)真地掌握了蝦醬豆腐的烹飪技巧了，你肯定也可以做出美味的蝦醬豆腐的！那下面我們一起來看一下做蝦醬豆腐的烹飪技巧吧！

1、在烹調(diào)前，將豆腐放在鹽水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦澀味；

2、焯豆腐時(shí)，要將豆腐與水同時(shí)放入鍋中，同時(shí)加熱，這樣焯出來的豆腐在烹飪時(shí)不易碎，而且豆腐的中心不會(huì)出現(xiàn)空洞；

3、加熱的過程中要注意火候的把握，要將水加熱至90度后就改微火恒溫加熱。如果是水開，火旺也會(huì)使豆腐的中心出現(xiàn)空洞的；

4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，這樣在烹飪時(shí)豆腐松散，不會(huì)粘連在一起；

5、炒蝦醬豆腐最好是熱鍋冷油，蒜片和小蔥或韭菜在出鍋時(shí)放入，會(huì)提升菜品的香味；

6、蝦醬本身已經(jīng)很咸了，做這道菜不需要另外加入調(diào)味料了。

豆腐是我國素食菜肴的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被譽(yù)為“植物肉”。豆腐主要以大豆為原料加工制成，大豆含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，因此豆腐營養(yǎng)價(jià)值較高。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。

在生活中，豆腐是很常見。但你知道豆腐的營養(yǎng)價(jià)值嗎？

豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需求量。

豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

豆腐亦可用于食療，具有一定的藥用價(jià)值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3至5次；鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有余熱者，也可用于下乳；蔥煎豆腐，可用于水腫膨脹；豆腐蘿卜湯，可用于痰火吼喘；豆腐紅糖共煮，可用于吐血等。

蝦醬豆腐的鮮美滋味令人是指大動(dòng)呢，雖然是一道簡單的家常菜，但是十分入味哦，嫩滑的豆腐吃著暖心，還有淡淡的蝦醬香味，用來搭配白米飯是極好的。話說你會(huì)不會(huì)擔(dān)心吃豆腐張胖胖呢？蝦醬豆腐熱量高不高？

其實(shí)豆腐的熱量不算高也不算低，100g豆腐含有的熱量是81千卡，一般來說吃蝦醬豆腐也不至于會(huì)胖到飛不起。不過即使豆腐的熱量很高，可能大家還是不會(huì)放棄想要嘗嘗鮮的吧。其實(shí)咱們吃高卡食物的時(shí)候，如果不是十分油膩，熱量不是特別的高的都沒有所謂哦。

主要是看從食物中攝入的熱量和運(yùn)動(dòng)中消耗掉熱量的關(guān)系，吃了高卡食物后，如果屁股還是緊貼沙發(fā)的話，那么小心吃出水桶腰哦，吃飽飽之后起來走走是不錯(cuò)的，一方面有利于消化，另一方面動(dòng)一動(dòng)也能消耗一些熱量。

寶媽們會(huì)不會(huì)每天想到要吃什么菜的時(shí)候就撓頭嘆氣呢？很多菜大家都是重復(fù)吃的，可能會(huì)吃膩呢，所以如果不想被LG或者寶寶抱怨的話，就得看看最近他們想吃重口味還是清淡一些的美食嘍。如果最近他們不想吃味道太重的食物，那么你可以給大家弄一道充滿海鮮風(fēng)味的蝦醬豆腐哦。

話說蝦醬豆腐寶寶能吃嗎？當(dāng)然沒問題哦。

蝦醬的香味+豆腐的嫩滑，送來送飯吃極好的，做蝦醬豆腐的時(shí)候最好留點(diǎn)湯哦，偶爾撈點(diǎn)湯送飯蠻不錯(cuò)的呢。小寶寶也是可以蝦醬豆腐哦，嫩滑的豆腐不擔(dān)心小寶寶會(huì)噎著呢。

不過蝦醬是加工過的哦，大人經(jīng)常是沒問題，不過小寶寶的身體機(jī)能還沒有那么強(qiáng)大呢，建議寶爸寶媽不要給小寶寶吃太多蝦醬豆腐哦。另外，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)哦，一下子吃太多的話，小寶寶可能會(huì)消化不好呢。蝦醬豆腐雖好，還是得悠著點(diǎn)吃呢。