做法一：制作食材：帶魚2條，雞蛋2個，香菜段少許。

糖醋帶魚輔料：蔥段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，鹽5克，料酒30克，生抽15克，香油少許。

制作流程：

1．帶魚洗凈后去頭、尾，切長段，用鹽、料酒腌漬約半小時，然后放入由雞蛋和干淀粉調(diào)成的蛋糊中掛漿。

2．將帶魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時，撈出控油。

3．鍋內(nèi)留少許底油，放入大料、蔥段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及適量清水，煮至開鍋后，將炸好的帶魚放進鍋里，待煮至湯汁剩下1/3時，烹入醋，撒上香菜段即可。

做法二：制作主料：帶魚500克

輔料：姜2片，蔥1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。

制作流程

1．將帶魚沖洗干凈，抹干水分，切塊，用少許鹽、酒稍腌，撲上生粉；

2．燒鍋下油，將帶魚放入油鍋內(nèi)炸約10分鐘，至金糖醋帶魚做法圖解(10張)黃色，達到外焦內(nèi)軟時撈出，瀝干油分，裝盤；

3．下油爆香蒜茸、姜片及蔥段，再倒入糖醋料煮開，趁熱將糖醋汁淋在魚身上。

菜譜功效：能夠增強體質(zhì)，提高機體免疫力。

帶魚富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，還含有豐富的DHA糖醋帶魚和維生素A、維生素D，是很好的補虛勞，養(yǎng)肝及促進乳汁生成的食物，經(jīng)常食用對女性有豐胸和消除疲勞的功效。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、潤膚養(yǎng)發(fā)、健美等功效。

此外，帶魚的脂肪含量高于一般魚類，而且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。所以說帶魚脂肪雖高，但食用起來卻很健康。帶魚肉肥刺少，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，鮮食、腌制均可。

首先在選擇帶魚方面，北方的城市，海鮮的品種雖然沒有南方那么豐富，但帶魚還是非常常見的一種，也最受歡迎，因為刺少又鮮美。最喜歡那種國產(chǎn)帶魚、舟山帶魚，不是很寬、但肉質(zhì)細嫩又有彈性，不論干炸還是燉煮都極其的鮮美。

糖醋帶魚的制作食材：帶魚一條，整理干凈后下油鍋炸呈金黃色，撈出瀝干油，準備白糖三大匙，醋四大匙，老抽兩大匙，老姜一小塊，切片，蒜兩瓣，切片，蔥兩棵，切碎，鹽，雞精適量。

在鍋中放油然后等到五成熱時，放下姜片、蒜片、蔥碎，翻炒出香味。再放入帶魚攪拌炒勻。加入剛淹過帶魚的水、鹽、老抽、雞精，中火，等到湯汁快要干的時候，放白糖、醋。最后鏟勻后勾薄芡，起鍋然后裝盤即成。

酸甜好滋味，沒有胃口的你來點糖醋帶魚不錯喲！不過帶魚聞起來比較腥，你需要花點小心思去腥，加點姜片、檸檬或者是料酒能輕松取去掉腥味哦。但是魚肉比較快散開哦，烹飪的時候需要注意了，可別弄散了哦。

1、烹飪帶魚時可以在帶魚上撒上干粉，然后放在鍋里面炸。記住不要經(jīng)常翻帶魚，否則魚肉會比較容易碎。

2、做糖醋帶魚之前，你可以稍微炸一下帶魚，然后再撒上淀粉，這樣糖醋帶魚比較不容易散開。

3、你也可以令帶魚裹上雞蛋液或面漿，之后再用醬汁腌制一下帶魚，烹飪的時候魚肉就不容易撒開啦。

4、做糖醋帶魚最好先等油熱了在放入帶魚，這樣不會粘鍋哦。

除了下列媽媽網(wǎng)百科提出的人群不能食用之外，糖醋帶魚是一般人群均能食用的。1、適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養(yǎng)不良之人食用；適宜皮膚干燥之人食用；2、 帶魚屬動風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食；癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之。

糖醋帶魚的食療作用：帶魚性溫、味甘、咸；歸肝、脾經(jīng)。有補脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美的作用。食物相克：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。