除了說到的西紅柿炒蛋，我們能立馬說來的還有什么呢？西紅柿燉牛腩，西紅柿燒茄子，涼拌西紅柿，西紅柿蛋花湯，西紅柿燜面……無論炒的、燉的、煲的，煮的，西紅柿的做法還真是天上的星星——數(shù)不完。但是無論是哪一個(gè)做法，番茄愛好者絕對(duì)不容錯(cuò)過。

1、西紅柿可以用來炒

西紅柿炒雞蛋、西紅柿炒蝦仁、西紅柿炒面……，萬能的西紅柿可以搭配雞蛋、蝦仁、還可以搭配面食等等一類的食物來炒。

2、西紅柿可以用來燉

酸甜的西紅柿可以搭配牛腩、排骨來燉，牛腩的香氣加上西紅柿的清新，充滿食欲的色彩，吃一口牛腩再吃一塊西紅柿，贊！

3、西紅柿可以煮湯

很多人煲湯的時(shí)候都喜歡放點(diǎn)西紅柿進(jìn)去，這樣不僅僅是為了點(diǎn)綴，最主要的一個(gè)還是它可以提鮮。最簡單的西紅柿湯不外乎是西紅柿蛋花湯了，當(dāng)然還有西紅柿牛肉湯、西紅柿面片湯……南方，人們煮魚湯的時(shí)候，西紅柿是必放的一個(gè)食材，魚的鮮美加上西紅柿的酸甜，味道好的沒話說。

4、西紅柿可以涼拌

夏天，我們喜歡吃些西瓜、喝點(diǎn)綠豆冰水來去去暑。告訴你，西紅柿同樣具有消暑的功效。涼拌西紅柿色澤艷麗，酸甜可口，是夏季常食的涼拌菜。

5、西紅柿可以做沙拉

現(xiàn)在人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，吃的健康才是首選。蔬菜水果拉沙都是非常瘦身的食品，很多女性減肥就吃這個(gè)，做法簡單，而且因?yàn)槲骷t柿蔬菜、水果傻傻分不清楚，所以，無論你是要做蔬菜沙拉還是水果沙拉，它都是可以的！

6、西紅柿可以打成汁

許多愛美的MM為了瘦身美白，把西紅柿打成汁來飲用，西紅柿汁，對(duì)防治雀斑有較好的作用；因?yàn)槲骷t柿中含豐富的維生素C，被譽(yù)為“維生素C的倉庫”。

1、祛斑。每天喝一杯西紅柿汁或常用西紅柿，對(duì)祛斑有較好的作用。因?yàn)槲骷t柿中含有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，從而使沉著的色素減退或消失。

2、美容。吃西紅柿也可以美容。西紅柿含有胡蘿卜素和番茄紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細(xì)嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現(xiàn)黑眼圈，且不易被曬傷。

3、美白。多吃番茄可以使皮膚煥發(fā)光彩，番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內(nèi)的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對(duì)肌膚的有著很好的滋補(bǔ)作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。番茄多汁鮮嫩，并且含有蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成分，這些對(duì)肌膚十分有益，能使皮膚保持弱酸性，是使肌膚健康美麗的重要方法。

4、防輻射。科學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長期經(jīng)常食用番茄及番茄制品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。實(shí)驗(yàn)證明，輻射后的皮膚中，番茄紅素含量減少31%～46%，其他成分含量幾乎不變。并可促進(jìn)血液中膠原蛋白和彈性蛋白的結(jié)合，使肌膚充滿彈性，嬌媚動(dòng)人。特別值得一提的是，番茄紅素還有祛斑、祛色素的功效。

5、治皮膚病。將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌、感染性皮膚病；

6、防衰老。將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細(xì)膩光滑，美容防衰老效果極佳；

7、防癌。因西紅柿不僅營養(yǎng)豐富，且具有較強(qiáng)的清熱解毒、抑制病變功效，堅(jiān)持每天生食1～個(gè)鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。

一般人群都適合吃西紅柿，因?yàn)樗奈兜篮懿诲e(cuò)，而且營養(yǎng)價(jià)值又高，除了我們普通人以外，不少疾病的人群都很適合食用西紅柿。

【適宜人群】

1、熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振者；

2、習(xí)慣性牙齦出血者；

3、貧血、頭暈、心悸、高血壓患者；

4、急慢性肝炎、急慢性腎炎患者；

5、夜盲癥和近視眼者；

上述人群都適合經(jīng)常吃一些西紅柿，但是如果是急性腸炎、菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人是不宜食用西紅柿的，要注意哦！

挑選好的西紅柿，當(dāng)然是要選那些沒有裂口和蟲咬的，果形比較周正，成熟度適中的，這樣的西紅柿口感才會(huì)比較好，營養(yǎng)價(jià)值也高。我們現(xiàn)在最常見的有兩種，一種是大紅西紅柿，糖、酸含量都高，另一種則是粉紅西紅柿，糖、酸含量低一些，味道也比較淡，大家如果是要買回家生吃的，就要選擇粉紅的，如果是要用來炒菜的話，大紅西紅柿比較適合。

其實(shí)西紅柿的口感和味道與它的形狀是有很大關(guān)系的，也就是西紅柿的果形，扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚，我們?cè)谶x購的時(shí)候，就要選擇那些肥碩均勻的，而且顏色鮮紅和硬度適中的會(huì)比較好吃。

1、不宜生吃。尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。如果只把番茄當(dāng)成水果吃補(bǔ)充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

2、未成熟（帶青色的西紅柿）的西紅柿中含有大量的特殊有毒物質(zhì)，這種特殊的毒素為番茄堿，微量的番茄堿對(duì)人體的影響不是很大，但是如果食用過多，就會(huì)導(dǎo)致中毒的情況。中毒癥狀：疲乏無力，并且有惡心想吐的感覺，這是比較輕的中毒癥狀，如果嚴(yán)重的話是可以危及生命的。

3、不宜空腹吃。空腹時(shí)胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

4、不宜長時(shí)高溫加熱。因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長時(shí)間高溫加熱。

5、不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。

6、不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會(huì)感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。

7、西紅柿不宜和海鮮同吃，量過多易中毒。