香菇雞肉粥經(jīng)常是媽媽寶寶的最愛，正因為香菇含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅可以有效預(yù)防感冒，多吃香菇還可以增強身體的抵抗力，同時還有抗腫瘤的效果。而且將雞肉搭配香菇一同煮成粥，香菇香味濃郁，雞肉香嫩爽滑，既美味又是一道不可多得的保健粥。

香菇被人們稱為“植物皇后”，在民間還有“山珍”之稱，又叫做花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，是世界第二大食用菌，富含氨基酸和大量對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)分析，每100克鮮香菇中含蛋白質(zhì)12～14 克，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般植物性食物的蛋白質(zhì)含量，此外還是鈣、磷、鐵、鋅等微量營養(yǎng)素的極好來源。

香菇為什么搭配雞肉是最經(jīng)典，最常見的搭配呢？因為雞肉適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

香菇雞肉粥，顧名思義就是這碗粥里面有香菇和雞肉，但是為什么非得要這兩樣?xùn)|西搭配呢？聰明的媽媽還發(fā)揮了自己的創(chuàng)造力，挑選了不少寶寶們喜歡吃的食材，和香菇雞肉粥的 味道不沖突，反倒更加突出了香菇的味道和雞肉的嫩滑。下面我們就來學(xué)習(xí)香菇雞肉粥的做法吧！

材料：大米適量，香菇15個，雞大胸1個，姜絲適量，料酒適量，鹽適量

做法：

1、大米洗凈放在煮鍋里，水一次加夠放在爐灶上大火煮。

2、另找一個小一點的鍋放上水，水不要太多，燒開，把洗干凈的香菇(我比較愛用干香菇)放入鍋里煮，煮軟后把香菇拿出來，煮香菇的水不要倒掉備用。

3、把雞肉切成絲或者小叮。把炒鍋燒熱放油(油不要太多)把切好的雞肉放入炒鍋里翻炒，加料酒，放入香菇，翻炒至雞肉變色為止。盛出備用

4、 大米稀飯熬到水粘稠，大米有的已經(jīng)開花把炒好的香菇和雞肉放入稀飯鍋里，再把之前煮香菇的水取適量倒入鍋里，加鹽，用勺子攪拌均勻，熬10分鐘左右關(guān)火。

香菇雞肉粥做法小貼士

1、如果各位媽媽們早上沒有多少時間熬稀飯的話可以用高壓鍋或者電壓力鍋做稀飯也行，但是水一定要一次加夠，煮熟以后倒入煮鍋里和香菇雞肉，香菇水，一起熬一會兒。

2、如果一些小孩子不愛吃姜絲的話可以不放哦，其實放姜絲的味道也不錯呢，不過不要太多。另外，媽媽們也可以加一些寶寶喜歡的蔬菜呢！

一說起香菇雞肉粥，不少小朋友立馬想到了肯德基，其實如果是媽媽親手做的香菇雞肉粥會更加美味呢！香菇雞肉粥是很多小朋友的最愛，那么香菇雞肉粥的功效有哪些呢？香菇是一種不可多得的保健食材，正確食用可以幫助小朋友身體棒棒哦！

1、延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用；

2、提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性；

3、香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等；

4、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素；

5、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。

香菇雞肉很多時候都被用作煲湯，但是用來制作早餐吃的香菇雞肉粥，也一樣香噴噴呢，很多喜歡吃粥的小寶貝都會對這款香菇雞肉粥情有獨鐘。其實香菇雞肉粥不僅味道鮮美，在 香菇的獨特香氣和滑爽的口感下，雞肉的肉質(zhì)更加鮮嫩了，那孕婦能吃香菇雞肉粥嗎？

孕婦能吃香菇雞肉粥嗎？答案是可以的！而且非常好哦。

香菇雞肉粥不僅味道鮮美，而且很有營養(yǎng)。尤其是因為女人在懷孕后，身體的免疫力會比正常人弱很多，感冒是孕婦在孕期間最常見的現(xiàn)象，所以孕婦在孕期首要注意的，就是怎樣 預(yù)防感冒。而香菇雞肉粥對于預(yù)防孕婦感冒有著很好的效果哦！

香菇營養(yǎng)豐富，搭配雞肉一塊吃味道鮮美，營養(yǎng)更加均衡了。香菇雞肉粥對于增強孕婦身體抵抗力，和促進胎兒的發(fā)育有著良好的作用，而且香菇里有一種一般蔬菜都缺乏的物質(zhì)， 這種物質(zhì)經(jīng)過太陽紫外線照射之后，就會轉(zhuǎn)化成為維生素D，吃了香菇，維生素D就會被人體利用，幫助增強機體免疫力。另外，香菇還具有明顯的抗腫瘤作用呢！

香菇雞肉粥想要做得美味，食材的選擇是最基礎(chǔ)的，怎樣選購優(yōu)質(zhì)的香菇和雞肉呢？讓我們來看看吧。

1、如何挑選香菇

香菇的選擇應(yīng)該先觀察外形，選擇形狀比較圓整的，菌蓋下卷而且肉比較肥厚，這樣的香菇一定更好吃。另外，一些細(xì)節(jié)也不能忽視，看看菌褶是否亮白整齊，是否干爽，從這里可以看出香菇是否新鮮。香菇的菌柄短粗鮮嫩，大小均勻，用手捏菌柄有堅硬感，放開手后隨即蓬松如故，這樣自然是比較新鮮的香菇。而香菇的味道也很重要，聞到有刺鼻味道千萬不要買，因為這很可能是被甲醛浸泡過造成的。

2、如何挑選雞肉

買雞肉當(dāng)然要選擇比較嫩的，太老的雞肉是很影響口感的，而識別雞的老嫩，主要就是看雞腳，腳掌的皮薄，沒有僵硬現(xiàn)象，而且腳尖磨損少，腳腕間的突出物短的就是比較嫩的雞。而煲雞湯的話，用散養(yǎng)雞味道更鮮，在選購時，散養(yǎng)雞的腳爪細(xì)而尖長，粗糙有力。大家還要注意一點，如果發(fā)現(xiàn)雞的翅膀后面有紅針點，周圍呈烏黑色，而且用手掐雞皮，明顯感覺打滑，用手一摸，會感覺到表面高低不平的，就可能是注水雞，這種不要購買。