切糕的制作和營養

切糕是新疆小吃，用大量的糖精、花生、核桃仁、葡萄干、芝麻和面粉等材料蒸煮過后，層層壓制而成。等于是一種巨型的壓縮餅干。熱量高，營養豐富。根據配料的成分可以分為不同口味：原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等口味。以核桃為主要口味的切糕營養成分高，含有蛋白質、脂肪油、粗纖維、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C等；吃0.25千克核桃仁，相當于喝4.5公斤牛奶或吃2.5公斤的雞蛋。因為切糕密度大，拳頭大小的一塊切糕重量可達10幾斤。花費幾百元。2013年爆發強賣切糕事件，導致人們對買切糕心有余悸。