萵苣，又名萵苣筍、萵筍、千金菜。經研究發現，孕婦在懷孕期間多吃萵苣有助于胎兒脊髓的正常形成，并可以減少嬰兒所謂神經管缺陷的危險，因為萵苣中有天生的葉酸。此外，萵筍是一種低熱量、高營養價值的蔬菜，富含驚人的抗氧化劑、免疫細胞激活劑以及正常細胞的生長調節劑等微量物質，萵筍所含的蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量均優于普通蔬菜，而熱量和碳水化合物的含量都低。所以，萵筍可謂孕婦的最佳食品之一，非常適合孕婦進食。

　　美國波士頓大學醫學院人類遺傳學中心主任奧布里·朱倫斯基博士，對二萬多名孕婦參加的歷時3年的一項研究表明，在妊娠頭6周服用含有葉酸的多種維生素的婦女，可使嬰兒患所謂神經管缺陷的危險減少50%-70%。在妊娠頭6周服用過含葉酸的多種維生素的婦女，嬰兒神經管缺陷率只有0.9%。孕婦食用萵苣，既可以補充葉酸，又可以補充多種維生素。但是，萵苣性偏寒，孕婦在食用的時候一定要注意適量。下面，為大家介紹幾款以萵苣為原料的美食。

萵苣美味 孕婦補葉酸的好幫手

　　萵苣菜譜推薦

　　萵苣炒肉絲

　　原料：萵苣100克，沙參30克，麥冬20克，鮮肉（牛、羊、豬、雞肉均可）150克，蔥絲、姜絲、蒜片、精鹽、味精、醋、醬油、花生油各適量。

　　制作方法：

　　1、將萵苣去皮洗凈，切成細絲；將鮮肉洗凈，切絲；將沙參、麥冬用清水洗凈，再用溫水浸泡，待泡軟后切成細絲，用沸水焯一下，撈出，放進冷水中過涼；

　　2、將炒鍋置旺火上，加入花生油燒熱，先炒肉絲，再加蔥、姜絲翻炒，至肉絲八成熟時放入沙參、麥冬、萵苣、精鹽、醬油翻炒至熟，再放入味精、醋、蒜片，炒勻即成。

　　香菇炒萵苣

　　原料：萵苣400克，水發香菇50克，白糖，精鹽，味精，醬油，胡椒粉，濕淀粉，植物油各適量。

　　制作方法：

　　1、萵苣去皮洗凈切成片，水發香菇去雜洗凈切成菱形片；

　　2、炒鍋上火，放油燒熱，倒入萵苣片，香菇片，煸炒幾下，加入醬油，精鹽，白糖，入味后加入味精，胡椒粉，用濕淀粉勾芡，推勻出鍋即成。