牛奶蛋

　　【主料】

　　雞蛋1個，牛奶1杯。

　　【輔料】

　　白糖10克。

　　【制作方法】

　　①將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，把蛋白調至起泡待用。②在鍋內加入牛奶、蛋黃和白糖，混合均勻用微火煮一會兒，再用勺子一勺一勺把調好的蛋白放入牛奶，蛋黃放鍋內稍煮即可。

　　【特點】

　　蓬松柔軟，是嬰兒最佳的午后食品。

　　【制作關鍵】

　　蛋黃、蛋白要分開，牛奶、蛋黃用微火煮一會兒，再入蛋白同煮。

　　貼心提示

　　家長在煮牛奶時，不要先放糖。牛奶中含有賴氨酸，對嬰兒發育成長極其有利。煮牛奶時若先放糖再煮，賴氨酸與糖產生某種反應，生成一種有害物質――果糖氨基酸。這種物質吃后會危害寶寶的健康，對嬰兒尤為不利。正確的方法是，牛奶煮好后，倒入容器中，感覺不燙手時，再加蘿卜醬10克。