女性尤其是懷孕時，孕期缺鐵性貧血的發病率很高，幾乎所有的孕婦都可出現，而中到重度的缺鐵性貧血會造成胎兒不可逆轉的智力損害。為預防鐵缺乏及缺鐵性貧血，整個孕期都應該注意攝入含鐵豐富的食物，如豬肝、豬血和紅肉。這些食物中所含的鐵屬于血紅素鐵，吸收率較高。其中，豬肝尤其值得推薦，為使豬肝中鐵更好地吸收，建議孕婦食用豬肝是要堅持少量多次的原則，每周吃2~4次，每次吃1~2兩。因為包括鐵在內的大部分礦物質在胃腸道吸收時都遵從這樣的吸收規律：一次的攝入量越大，則吸收率越低。當然反對一次大量食用豬肝的更重要理由是安全隱患，豬肝中不但含有較多膽固醇、飽和脂肪和一些代謝物質，而且飼料中非法添加的激素、瘦肉精和使用的抗菌素等對人體有害物質也會集中于肝臟，在肝臟中代謝。

　　因此為避免豬肝的安全隱患，選購時不要選擇過于飽滿、肥嫩的豬肝(有可能是脂肪肝)，當然也不要選質地較硬、血色不足的豬肝(有可能是肝纖維化)，另外，肝臟切面有太多白點(有時會誤以為是血管)的豬肝，有可能是寄生蟲感染。

　　最后，需要強調的是，對于已經發生缺鐵性貧血的孕婦而言，菠菜、木耳等植物性食物中的鐵很難吸收，補鐵的效果較差，某些具有補血作用的中藥材對提高血紅蛋白濃度(治療缺鐵性貧血)的作用也不如豬肝、豬血及紅肉明顯。

　　但也有人會問，為什么就是吃豬肝呢，其它動物肝不行嗎？其實都可以利用，比如雞肝、鵝肝、鴨肝等都沒有問題。不過，要注意的是，它們之間的鐵含量還是有區別的，100克豬肝中含鐵22.6毫克，鴨肝是23.1毫克，雞肝12.0毫克，鵝肝7.8毫克，因此在使用量上它們之間還是有區別的。