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編輯:chenyuling | 出處: 育兒網

  韭黃炒鱔魚

  材料

  鱔魚、韭黃、姜絲、香菜、蔥花、香油、水淀粉、蒜末各適量。

  調料

  植物油、醬油、胡椒粉各適量,糖、味精、料酒少許。

  〔做法〕

  1、韭黃洗凈切段,鱔魚洗凈備用。

  2、鍋內倒油燒熱,放入蔥花爆香,倒入鱔魚翻炒,加入糖、味精、料酒、醬油、胡椒粉、水,大火翻炒后加入韭黃,約2分鐘,淋上水淀粉及香油,起鍋后將蒜末倒入,主菜兩旁置放一些香菜與姜絲。

  3、熱油一勺,倒入蒜末中,食前將蒜油與鱔魚拌勻,加入姜絲與香菜味道更好。


鯽魚豆腐湯

  鯽魚豆腐湯

  材料

  鯽魚1條(約250克)、豆腐250克。

  調料

  植物油、料酒、黃酒、蔥花、姜片、鹽、味精各適量。

  〔做法〕

  1、豆腐切5厘米厚的薄片,用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。

  2、鯽魚去鱗、腸雜,抹上料酒、鹽腌漬約10分鐘。

  3、熱油鍋,爆香姜片,將魚兩面煎黃,加適量水,用小火煮沸30分鐘,放入豆腐片,加黃酒、鹽、味精調味后勾薄芡,并撒上蔥花即可。

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